パリパリのぶり照り(覚え書き)
アンティカ @cook_40303319
揚げないぶり照り。皮が香ばしくて大好きな味を母から教わりました。
このレシピの生い立ち
昔から食べていたお正月料理の一つです。皮がぱりぱりして美味しい！
パリパリのぶり照り(覚え書き)
揚げないぶり照り。皮が香ばしくて大好きな味を母から教わりました。
このレシピの生い立ち
昔から食べていたお正月料理の一つです。皮がぱりぱりして美味しい！
アプリでひらく作り方
- 1
ぶりはパックから出して魚焼きグリルで焼く。良い焦げ目がついたら裏返し裏も焼く。(網にくっつくのが心配なら網にお酢をぬる)
- 2
皮目から焼く、焦げ目がつくまで焼く
-
- 3
ひっくり返し裏も焼く。焼き目は写真。
-
- 4
調味料を混ぜておく。砂糖をよく溶かしておく。フライパンで焼き始める前に砂糖をもう一度溶かして、フライパンに移す。
-
- 5
表も焼き直す。
-
- 6
フライパンに調味料を入れ、少し沸騰してきたらぶりを入れる(皮目は下)タレがアメ状になり皮にタレが絡むまでフライパンを回す
-
- 7
表に返してタレを絡めて出来上がり。タレのとろみが足りない、しゅんでない時はフライパンでたれだけ煮詰めて上からかける
-
コツ・ポイント
グリルで(自分好みの)美味しそうな焼き目をつけることです。
美味しいブリ照りを自分でも作りたくて、母が目分量で作っていたものを計りました。
(④はフライパンに直入れして洗い物を減らしてもいいかも!)
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