レモンをよく洗い、皮をすりおろし果汁を絞ります。

耐熱性の容器に、(１)のレモン皮・レモン果汁、1cm角に切ったバター、砂糖を入れてよく混ぜます。

レンジで1分加熱し、バター等溶けるまで混ぜます。
1分で溶けない場合は、1分ずつ加熱しよく混ぜます。

たまごをときほぐし、加え、レンジで1分加熱しよく混ぜます。
また1分加熱、よく混ぜるを繰り返します。

ゆるめのカスタードクリームくらいになれば完成です。
冷めるともう少し固まります。