キャベツ、ネギ、大葉はみじん切りにしておく。生姜はすりおろしておく。

豚肉に塩を入れて手で混ぜ、馴染んだら①と中華だし、ごま油、片栗粉を入れてよく混ぜる。

水100ccを4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。ゆるめのタネになります。

餃子の皮で包む。（包んでから保存するとタネの水分で皮が破けてしまうので、できるだけ焼く直前に包むようにする。）

うすく油をしいたフライパンに餃子を並べ、中火にかける。

しっかり温まり、パチパチ音がし始めたら片栗粉を溶かした水を一気に入れ、蓋をして5分蒸し焼きにする。

蓋を開け、残りの水分を飛ばしてから鍋肌からごま油（分量外）を回しかける。

お皿にひっくり返すように盛り付ければできあがり。