キッチンペーパーを敷いたザルにプレーンヨーグルトをあけ、塩ひとつまみをかけてしばらくおいて水切りヨーグルトを作る。

リコッタチーズ・卵は室温に戻しておく。
オーブンを170℃に温めておく。
クッキングシートをくしゃくしゃにして型に敷く。

リコッタチーズをクリーム状にし(固かったらレンジで30~60秒ほどかける)、ヨーグルトとグラニュー糖を混ぜる。

卵を加えてよく混ぜる。

薄力粉をふるってからよく混ぜ、レモン汁を加える。

クッキングシートを敷いた型に流し入れ、オーブンで35~40分焼く。
途中焼き色が着きすぎそうならアルミホイルを被せる。

竹串を刺して何も着いてこなければOK。
型のまま粗熱を取り 冷蔵庫で冷やす。
しっかり冷めてから型から外す。