鶏肉は、一口大に切り（余力があれば写真のように表面に十字に切り目を入れる。）

鍋に★と薄切りにした玉ねぎを入れ、中火で1〜2分くらい煮る。

鶏肉を入れて、煮たったら、アクを取って、蓋をし、弱めの中火で、5分煮る。

卵を軽く混ぜる。混ぜ過ぎないこと。

溶き卵の2/3をぐる〜っと回し入れ、少しだけ混ぜ、1〜2分煮る。

残りの卵を回し入れ、蓋をして、火を止め好みの半熟状態になるまで待つ。