187 かぼちゃの煮物 塩麹味
7nene @cook_40299331
優しい味のほっこりかぼちゃの煮物です。くれぐれも焦がさないように気をつけてください。
このレシピの生い立ち
塩麹があったので。レシピID21788797
187 かぼちゃの煮物 塩麹味
優しい味のほっこりかぼちゃの煮物です。くれぐれも焦がさないように気をつけてください。
このレシピの生い立ち
塩麹があったので。レシピID21788797
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは種と綿を、スプーンで取る。食べやすい大きさに切る。お好みで皮を少し取る。今回は皮付きのまま。
- 2
鍋に一並べにおく。砂糖、塩麹、酒を加えて火にかける。沸騰したら蓋をして中弱火でまずは10分加熱。楊枝等で柔らかさを確認。
- 3
水分が足りずまだ生なら、水を大さじ2（分量外）ほど加えてさらに弱火で5分煮る。多分ここで柔らかくなっているはず。
- 4
醤油味のかぼちゃの煮物
レシピID 20995018
コツ・ポイント
水をほとんど使わずに作ります。厚手の鍋を使用してください。塩麹を醤油に変えてもいいでしょう。塩麹は焦げやすいので弱火で調理します。途中鍋を揺らして味が全体に行き渡るようにしてください。かぼちゃや塩麹の違いで加熱時間を加減してください。
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