麻婆豆腐☆覚書
クックmarble☆ @cook_40321913
ゴロゴロ豚ミンチの麻婆豆腐です☆
素揚げしたナスで麻婆ナスにも使えます☆
このレシピの生い立ち
古いレシピの味を思い出しながら作ってみました
豆板醤は控えめです☆
麻婆豆腐☆覚書
ゴロゴロ豚ミンチの麻婆豆腐です☆
素揚げしたナスで麻婆ナスにも使えます☆
このレシピの生い立ち
古いレシピの味を思い出しながら作ってみました
豆板醤は控えめです☆
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切り、
生姜をみじん切り、
豆腐を茹でてざるにあげる - 2
フライパンに油を熱し玉ねぎと生姜を炒める
- 3
玉ねぎと生姜がしんなりしたら横によけ、あいたスペースに豚ミンチを入れる
- 4
ミンチはあまり触らず、裏に焼き目がついたらひっくり返し、また焼き目がつくまでそのままにする
- 5
ミンチに焼き目がついたらほぐしながら玉ねぎと生姜と炒めあわせ、甜麺醤と豆板醤を入れ、また炒める
- 6
水、ガラスープの素、砂糖、醤油を入れ煮立てる
- 7
煮立ったら豆腐を入れ一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 8
仕上げにごま油をいれ大きくまぜ、皿に盛り、花椒塩をふりかける
-
コツ・ポイント
豚ミンチを焼き目をつけてからほぐすとごろっとした食感で食べ応えがあります
豆腐を茹でることで煮崩れしにくくなります
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