少量の水・オリーブオイルで蒸し焼きにして作るフレンチ蒸し煮（エチュベ）です。食感が良く旨味がギュッとして美味しいです。
このレシピの生い立ち
手軽に野菜を調理したい時によく蒸し焼きにして作っていたんです。水っぽくならず、手軽に美味しく出来上がります。
今回は、スナップえんどうを食感良く蒸し焼きにしてバターを絡め、パルミジャーノ・粗挽き胡椒を振っています。