完熟やわやわのトマトやおつとめ品の値下げトマトなど、とにかくやわらかいトマトを洗います。

フルーツナイフなどのよく切れる包丁で3cm角くらいの大きさに適当に切ります。皮はついたままでOKです。

深めのフライパンや鍋にバターを入れて溶かします。半分くらい溶けたら一気にトマトを入れます。

水分が出てきてグツグツしてきたら、塩とこしょうを加えて味見します。とき卵を加えるのでその分少し濃いめに。

味が決まったら、とき卵を加えてサッと混ぜ火を止めます。もう一度味見をして、味が足りなければ塩・コショウで味を調えます。