ひろうすは熱湯をかけ、油抜きをする。

鍋にひろうすとだし汁、砂糖を入れ、落とし蓋をして弱火で7～8分煮る。

煮汁が半分位になったらしょうゆを加え、煮汁をからませながら煮る。

みりんを加え、絹さやひと煮たちさせる。

ひろうすと絹さやを鍋から取り出して器に盛ります。
鍋のだし汁に水溶き片栗粉を入れて弱火でとろみが出るまで煮る。