○を中火にかけ、沸騰してきたら、いわしを並べます。
千切りにした生姜を散らします。

キッチンペーパーで落とし蓋をし、沸騰が続く火加減で15分くらい煮ます。

醤油を加え、また15分くらい煮ます。ペーパーは取り替えます。

ペーパーを外し、煮汁を少し煮詰めます。