アーモンドスライスを150度で10分空焼きする。バターを室温に戻しておく。指がスーッと入るくらいにしておく。

粉類はふるっておく。フレーバーと薄力粉を混ぜてから振るう。

ボウルにバターと、きび砂糖を入れハンドミキサーの中速で2分泡立てる。

全卵の半分を入れてハンドミキサーの中速で1分、残りの半分を入れて中速で1分泡立てる。

塩、バニラオイルを入れてさらに中速で1分泡立てる。
3つに均等に分ける。（プレーン、ココア、紫芋+抹茶）

そのうちの1つはさらに2つ（抹茶用、紫芋用）に均等に分け、それぞれの粉類を振るいながら加える。

右から左にゴムベラを底から動かし切るように混ぜる。ずっと続けるとまとまってくる。

まとまったら台の上に乗せ、ダマがないかカードかゴムベラで少しずつ生地を広げ確認する。

プレーン生地を2つに分け、1つは6cm×15cm厚さ3mmに伸ばし、もう1つは4cm×7cm厚さ1cmに伸ばす。

紫芋生地を6cm×14cm厚さ3mmに伸ばし、抹茶生地は4cm×7cm厚さ1cmに伸ばす。10と冷蔵庫で1時間冷やす。

ココア生地にアーモンドスライスを加え、長さ20cmくらいの棒状にして冷蔵庫で約1時間冷やす。

3mm厚のプレーン生地の上に紫芋生地を上下に余白が5mm程度残るように重ねてくるくる巻いていく。ラップで包んで冷蔵庫へ

抹茶生地と1cm厚のプレーン生地を幅1cmにカットし、交互に合わせ3×3角に。ラップで包んで冷蔵庫で1時間以上冷やす。

オーブンを190°に予熱する。ココア生地の周囲にグラニュー糖をつけ、厚み1.2cmにカットする。

オーブン170°に予熱し、12.13の生地を厚み1cmにカットして並べる。オーブン150°に下げ20-25分焼く。