具沢山の食べるラー油
桜☆サク @cook_40148522
具沢山の食べるラー油です。油より具が確実に多いです。
このレシピの生い立ち
市販の食べラーは具が少なく物足りないので、配合を工夫して手作りしてみました。
具沢山の食べるラー油
具沢山の食べるラー油です。油より具が確実に多いです。
このレシピの生い立ち
市販の食べラーは具が少なく物足りないので、配合を工夫して手作りしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクと玉ねぎをスライスして、160℃程度に熱した油に入れ、それぞれを弱火で香ばしくなるまで揚げる
- 2
ネギを小口切りにして①の油で香りが出るまで揚げる。鷹の爪も種を取り除いてから小口切りにしてから香りが出るまで揚げる
- 3
あみエビをフライパンで空炒りする。
さきイカも1㎝位にカットしてから空炒りにする - 4
③を耐熱用のボールに入れて、一味唐辛子を全体にまぶしておく
- 5
②で使った油を煙が出るくらいに加熱して、④に回しかけでスプーンで満遍なく混ぜ合わせる
- 6
①②のニンニク、たまねぎ、ねぎ、鷹の爪を⑤に加えて混ぜ合わせる
- 7
⑥の粗熱が取れたら、砂糖、しょうゆ、コチジャン、塩を加えて混ぜる
- 8
瓶を洗って15分くらい大きめの鍋で煮沸消毒する。熱いまま菜箸などで瓶を掴み、キッキンペーパーの上で口を下にして冷ます
- 9
人肌程度に冷めた⑦を⑧の瓶に詰めて冷蔵庫で保存して、ひと月くらいを目安に食べる
コツ・ポイント
ニンニクや玉ねぎは香ばしく色付き始めたら、早めに油から取り出さないと焦げやすいの注意してください。完成して直ぐよりは半日くらい寝かすと味が馴染んでより美味しくなります。
つくれぽ
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