野菜のブロード
月下の旅猫 @cook_40308280
イタリア料理に使用する、野菜のブイヨン(出汁)です。
このレシピの生い立ち
イタリア料理には大別して肉・鶏・魚介・野菜のブロードがありますが、野菜のブロードはご家庭で1番作りやすく、応用が効くと思います。
野菜のブロード
イタリア料理に使用する、野菜のブイヨン(出汁)です。
このレシピの生い立ち
イタリア料理には大別して肉・鶏・魚介・野菜のブロードがありますが、野菜のブロードはご家庭で1番作りやすく、応用が効くと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは皮を剥き四つ割りにします。人参・セロリは洗って玉ねぎと同じ大きさにカットします。
- 2
①を鍋に入れて、水を入れ、(あるならば)冷凍野菜くず・ローリエも加える。
-
- 3
弱火にかけ、沸騰したら更に火力を落とし、とろ火で1時間半煮込む。
-
- 4
網で漉して、完成。
-
コツ・ポイント
冷蔵庫で1週間くらいは持ちます(冷凍可)
玉ねぎの茶色い皮は、苦味が出てしまいますので取り除きます。
野菜くずは、ID21264806ソフリットの余りであるセロリの葉や人参の皮です。
ブロードを取った後の野菜は、別の料理に転用できます。
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