玉ねぎ、人参、キャベツ、モロヘイヤを食べやすく切る。

鍋に水250ml、中華スープの素小さじ1、野菜を入れ中火にかけ、野菜に火が通ったら、醤油大さじ1、お酢小さじ1を入れる。

2のスープは冷やしておく。

そうめんをゆでる。ゆでたそうめんは氷水で冷やす。

水切りしたそうめんを入れて冷やした野菜スープを上からかけます。鶏チャーシュー、味付け卵、ねぎを散らしたら出来上がりです。