バター、牛乳を湯煎にかけて溶かし、バニラオイルを加える。

ボウルに卵白入れ高速でハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。

グラニュー糖を3回に分け入れその都度よく泡立てる。

卵黄を加えてさらに白っぽくなるまでよく泡立てたら低速にして1分程キメを整える。

薄力粉を散らすように3回にふり入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

粉が見えなくなったら一部の生地をバター牛乳に入れてゴムベラで受けながら3回に分けて全体に散らし手早く混ぜる。

型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30分焼く。

焼き上がったらすぐに網の上でスポンジを冷ます。