甘栗を刻んでおく。

鍋に甘栗、三温糖、牛乳1/2を入れ中火にかけてかき混ぜながら煮詰める。

フードプロセッサーに煮詰めた甘栗、バニラオイルを入れて撹拌する。

更に残りの牛乳、ラム酒を加え滑らかなクリーム状になるまで撹拌する。