ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮をむき1㎝幅の斜め切りにする。

沸騰した湯の中にブロッコリーの小房と茎を入れ2～3分茹でる。（ゆで汁は、だしとして使うので捨てない）

サツマイモは７㎜幅の斜め切りにし、水にさらす。キッチンペーパーで水気をふく。

カニカマ・マイタケ・シメジは軽くほぐし、シイタケは４等分に切っておく。

【A】の調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、サツマイモを弱火で炒める。焼き目がついたら一旦取り出す。

油を足し、➀の茎とマイタケ・シメジを炒め、酒をふりかけなじませたら取り出す。

フライパンに⑤を入れ、とろみがつくまで煮立たせる。⑥の具材とカニカマを入れ再度煮立たせ、最後にゴマ油を回し入れる。

茹でたブロッコリーを皿の縁に並べ、中央に⑧を盛り付け完成。