冷凍のカットおくらを使うのでなければ、おくらはネットごと洗い、ヘタを落として輪切りにする。

気になるようなら米はざっと洗う。分づき部分が流れてしまう方が気になるなら洗わなくても大丈夫。

煮干しはシラスサイズならそのまま、大きければ手でざっと割る。

鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、カレー粉を入れて香りを立たせる。

米とオクラを入れて炒めていく。

全体に油が馴染んだら、ひじき、干し椎茸、煮干を加えて、中火で炒めていく。

全体の温度が上がってから鶏胸肉を入れて全体を混ぜる。木べらを使うとラクです。

焦げ付かないうちに水を加える。

煮立って来てから、圧力鍋の蓋を閉める。混ぜておくことで、焦げ付きを防げます。

圧力がかかるまで中火。圧力がかかって音がし始めたら弱火にする。最初から弱火だと圧力がかかりにくいです。

弱火のまま３０分炊く。コンロのセーフティがかかって３０分経つ前に加熱が終わってしまってもあまり問題ないです。

蒸気を抜かず自然冷却する。特に３０分経つ前に加熱が終わった場合は、この予熱時間中に調理が進んでいます。

蒸気が完全に抜けて、鍋からあら熱が感じられなくなったら、フタを開けてしゃもじなどで鶏肉をほぐす。