肉無コク旨きな粉梅酢味噌炒味春雨炒め煮

beroneete
beroneete @Beroneete5714

肉無しでも春雨とたっぷり野菜で満足！レンジでもホクシャキ！きな粉風味でコク旨さっぱり梅酢味噌味がご飯によくあう！
このレシピの生い立ち
あっこりんママさんの梅酢味噌和えの味が気になりマイレシピ肉無春雨炒め煮の作り方で肉のな代わりにコンソメと中濃ソースときな粉とマヨネーズで炒め煮風にしてみたレシピです。

肉無コク旨きな粉梅酢味噌炒味春雨炒め煮

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材料

3人分
  1. さつま芋 約90〜120g
  2. 人参 約30g
  3. ズッキーニ 約90〜120g
  4. 大根 約60〜90g
  5. しめじ 約60g
  6. 豆腐 3連パック1丁
  7. ◎水 150cc
  8. ◎片栗粉 小さじ1と1/2
  9. ◎酒 小さじ6
  10. ◎味噌 小さじ9
  11. ◎梅干し ９個
  12. ◎砂糖 小さじ4と1/2
  13. ◎みりん 小さじ4と1/2
  14. ◎コンソメ 小さじ3
  15. ◎酢 小さじ9
  16. ◎こしょう 少々
  17. ◎中濃ソース 小さじ1と1/2
  18. ◎きな粉 小さじ9
  19. ◎マヨネーズ 小さじ1と1/2
  20. △酢 小さじ3
  21. △ごま油 小さじ3
  22. △鶏ガラスープの素 少々
  23. 春雨 小さじ6
  24. すりごま 小さじ6
  25. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    ◎の水以外を3等分に混ぜておきます（梅干しは種をとり叩いてから

  2. 2

    豆腐は耐熱皿にのせてレンジ800wで２分加熱して水切りをします

  3. 3

    豆腐は食べやすく切って3等分にわけておきます

  4. 4

    大根は5mmくらいの短冊切りか棒状に切ります

  5. 5

    さつま芋も大根くらいに切りしばらく水に浸しておきます

  6. 6

    人参はさつま芋より少し細めに切っておきます

  7. 7

    ズッキーニは乱切りにしてごま油を少しからめておきます（今回半分くらい茄子にしています）

  8. 8

    しめじは房を取ってばらしておきます（今回半分くらい椎茸を小さめに切った物にしています）

  9. 9

    さつま芋人参ズッキーニ大根しめじは3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ってから）

  10. 10

    9に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  11. 11

    春雨は3等分にわけておきます

  12. 12

    10にふんわりラップをしてレンジ600wで2分半加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  13. 13

    12に1と水50ccずつを加えてよくまぜます

  14. 14

    13に春雨を流水を３秒くらいかけてからのせますりごま

  15. 15

    14にふんわりラップをしてレンジ600wで４分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）

  16. 16

    軽く混ぜます

  17. 17

    16に豆腐とすりごまを3等分に加えてよく混ぜます

  18. 18

    18をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  19. 19

    軽く混ぜます

  20. 20

    好みでごまを散らして完成です

  21. 21

    肉の代わりにコンソメときな粉と中濃ソースとマヨネーズでコクを出しています。

  22. 22

    コンソメを鶏ガラ、きな粉を鰹節、中濃ソースをオイスターソースに変えればほんのりシーフード風味になります。

  23. 23

    今回きな粉は黒ゴマきな粉なので仕かきな粉は入れなくても大丈夫ですが入れたほうが滑らかな味になりお勧めです

  24. 24

    今回黒ゴマきな粉なので仕上がりが黒っぽいですがお好みの物でなんでも。

  25. 25

    な

コツ・ポイント

野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱する事で炒めたような食感になります。タコと三つ葉の和物にする場合はレシピIＤ585215をご覧下さい作り方21〜23もご覧下さい。梅干しの量や種類は好みで調整して下さい。
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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