ニンニク、生姜はみじん切りにし各調味料をボールに合わせ混ぜます。

マグロを１センチ角に切り、
ネギは粗みじん切りにします。
切ったものはボールに入れ混ぜ合わせます。

②で混ぜ合わせたものを冷蔵庫で10分程休ませ味をなじませます。

真ん中に卵黄を落とします。
胡麻を振りかけ完成です。