サモサの皮を作る。大きめのボールに小麦粉を入れておく。 小鍋に水と塩、バターを入れて煮溶かし小麦粉に直接加える。

手でしっかりと練り合わせひとまとめにした後、ラップをかけて休ませておく。

フライパンにサラダ油を熱し、クミンシード、しょうが、ニンニク、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、ひき肉の順に炒める。

a)の調味料で味付けした後、レッドキドニービーンズとカリフォルニア・レーズンを加えて味をなじませる。

（2）の生地を8等分して、麺棒を使って餃子の皮のように丸くのばす。

具を乗せて包み、フォークなどで押さえしっかり周りをとじる。

中温の油できつね色になるまで揚げて出来上がり。 お好みでケチャップを添える。