濃厚ごまだれの冷や汁そうめん
イワヤッコ @cook_40345311
ごま好きに特におすすめ。
濃厚で香ばしいごまの風味に出汁がきいてます。
きゅうりのシャキシャキ感が涼しく心地よいです
このレシピの生い立ち
小さな頃から夏になると祖母、父が作っていました。
それを自分の好みにあわせ、ごまと出汁の風味をきかせたものを毎年夏に作っています。
濃厚ごまだれの冷や汁そうめん
ごま好きに特におすすめ。
濃厚で香ばしいごまの風味に出汁がきいてます。
きゅうりのシャキシャキ感が涼しく心地よいです
このレシピの生い立ち
小さな頃から夏になると祖母、父が作っていました。
それを自分の好みにあわせ、ごまと出汁の風味をきかせたものを毎年夏に作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりは塩もみし10分おき、水で洗い、薄くスライスしてボウルなどにあげ冷蔵庫で冷やしておく
-
- 2
ごまを煎る。
ぱちぱちという音がきこえたら、火をとめ、すり鉢にごまをいれる
ごまは音がしてすぐにあげないと焦げるので注意 -
- 3
すり鉢にごまをいれたら、さめないうちにごまをする。
-
- 4
きび砂糖、かつおの粉をいれさらにすり、ねりごま、味噌をいれある程度すったら、出汁を少しずつ加え、あごだしのもとを加える
-
- 5
つけだれの味が好みの味加減に決まったら、冷蔵庫にいれていたきゅうりをしぼり、つけだれにいれる
-
- 6
そうめんを茹でて、茹で上がったら氷水で冷やす
-
- 7
完成です！
-
- 8
冷や汁にそうめんをいれて食べてください
-
コツ・ポイント
ごまが大好きなので、ごまをたくさん食べたいときに作ります。
ごまは煎らなくてもよいですが、煎る方が風味が増します。
だしは出汁をとったほうが、より味わい深いので毎回出汁はとってます。
ねりごまを入れることで濃厚さがUPします。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20913853
