牛ステーキの筋に包丁で切り込みを入れます。フリーザーバッグに牛ステーキを入れ1枚の肉に1袋ずつ空気を抜いて密封します。

低温調理器で56℃60分調理します。岩塩と黒こしょうをして30分なじませます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、強火で表面に焼き色をつけバットに10分置きます。

牛ステーキを切ります。お皿にお好みの付け合わせの野菜を盛り付け、牛ステーキとお好みのソースをかけます。