豆腐はざっくり切ってザルに入れて水切りする(10～30分位)

ポールに移し、泡立て器で滑らかになるまで潰します。

タマゴ２個と、小口切りのねぎ、調味料を入れてしっかり混ぜる。

フライパンに胡麻油を入れて熱し、流し入れて蓋をし、中～弱火で焼く。

ある程度固まったら半分に折り、弱火にして中まで火を通して出来上がり。