野菜を切ります。ナスは乱切り、ネギは斜め切り、もやしはヒゲを取る。舞茸は石附を落として手で割く。ほうれん草は5cmほどに

鍋にお湯を沸かします。野菜をそれぞれ茹でて水気を切っておきます。

もやしはごま油で和えておきます。

食べるラー油にごま油を入れて、辛みタレを作ります。

蕎麦を茹でます。冷水で洗ってザルにあげます。