挽肉に生姜とニンニク、酒、醤油（ともに大さじ１程度。分量外）を混ぜ、ごま油で炒める。

どんぶり2杯分の水を加え、えのき茸を細く裂いたものを加えて、火を入れる。

湧くのを待つ間に、調味料を加える。
酒100cc、醤油大さじ２、塩小さじ１、オイスターソース大さじ１

湧いたら素麺2把を入れて、すぐに箸でほぐす。（くっつきやすいので）好みの茹で具合で火から下ろす。だいたい2分半くらいか。

刻んだパクチーや小葱を、これでもかとのせ、ごまをたっぷり振りかけて、召し上がれ。