※酒粕にはアルコールが含まれているため、アルコールに敏感な方やお子さま、妊娠中、授乳中の方は控えてください。

＜材料と型を準備する＞
クリームチーズ、卵を常温に戻しておく。

パウンド型にクッキングシートを敷く。
クッキングシートを広げ（型を包み込んだ際、両端が2cmずつ余る大きさに広げ）、

中央にパウンド型を置き抑えながら底辺をかたどる。
書いた面を下にして四辺に折り目をつける。

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

※容器の首まで浸かるようにする。下限水位に足りない場合は底上げをする。

（鍋：ココットなどの耐熱容器を逆さに置く、コンテナ：ラック・トレーを使用）

フードプロセッサーのふちの混ざっていない箇所をヘラで混ぜ、全体が混ざるようにする。

パウンド型にアルミホイル（または、ラップ）をかぶせてカバーをする。

※パウンド型がフッ素加工の場合はラップが付かないので、輪ゴムをかけてラップを固定する。

＜BONIQに投入する＞
設定温度に達したらパウンド型を湯せんに入れ、低温調理をする。

※容器の首まで湯せんに浸かるようにする。

※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

粗熱が取れたら冷蔵庫に移し、完全に固まるまで冷やす。（3時間〜）

《当レシピの栄養素》

栄養素/食（1日の推奨量）

カロリー：338.2 kcal
糖質：18.5 g

タンパク質：7.9 g（体重 x 1.2g ~ 1.5g）
脂質：24.4 g

食物繊維：0.5 g（20 g 以上）
カリウム：78 mg（3500 mg 以上）

カルシウム：52 mg（650 mg 以上）
マグネシウム：8 mg（350 mg 以上）

鉄分：0.5 mg（7.5 mg 以上）
亜鉛：0.9 mg（10 mg 以上）
塩分：0.4 mg

※レシピの1/5量の栄養価を計算しています。

当レシピに対する「BONIQ管理栄養士からの栄養アドバイス」は、BONIQ 公式低温調理レシピサイトにてご覧ください。

＜https://boniq.jp/recipe/?p=32613＞

《作る際のポイント》

材料の三温糖について、糖質を抑えたい方は「ラカントS」でも代用可能です。

材料の米粉について、本レシピでは小麦粉ではなく米粉を使用しています。

小麦由来のグルテンが含まれていないため、小麦アレルギーをお持ちの方、グルテン不耐症の方でもお楽しみいただけます。

手順13、フードプロセッサーを使わず、泡立て器で混ぜ合わせて作ることも可能です。

その場合は酒粕、クリームチーズ、砂糖、生クリーム、米粉と材料が一つ一つ全体に混ざったら順番に次の材料を加えます。

最後にあらかじめ溶いた卵を加え、全体を均一に混ぜてください。

米粉は粒子が細かくダマになりにくいため、粉をふるいにかける必要はありません。

《作った感想》

酒粕には美容や健康をサポートするコウジ酸、アルブチン、フェルラ酸が含まれています。

シミやソバカス、紫外線を浴びることで産生し、肌全体を老化させるメラニンの生成を抑える効果が期待できます。

《低温調理 酒粕を使ったスイーツシリーズ》

「85℃ 夏バテ予防＆疲労回復◎酒粕プリン（ID：20875633）」

「95℃ 大人の酒粕チーズケーキ（ID：20915329）」

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