鍋にたっぷりの水、ねぎの青い部分、しょうがを入れて沸騰させる。

沸騰したら、鶏もも肉を入れ、中火にして15分ほどゆでて、ざるにとり、冷ましておく。

きゅうりは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。
トマトは薄切りにする。

たっぷりの湯でそうめんをゆでる。
ゆであがったら、湯をきり、冷水にとり冷やす。
ざるにあげる。