近所のスーパーのお魚売り場でマグロの解体ショーをやっていました。

解体ショーで出た新鮮なマグロの血合いをGETしました。結構な量で500円！

3cm角程度のゴロゴロしたサイズの角切りにしてジャブジャブと水洗いしてから酒と塩で臭み取りして更にじゃぶじゃぶ洗います。

キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

器に並べて件の『源たれ』に漬けて冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。

ビニール袋に小麦粉：片栗粉を入れてマグロの血合いを投入し良く振ります。

170℃に熱した油で3～4分揚げて出来上がり。

『源たれ』に漬けた後、冷凍保存しておけば、後日、解凍して6と7の工程で唐揚げが完成します。