なすは1㎝角のさいの目に切る。
ニラは1㎝長さに切る。

トマトはくし型切り、きゅうりは細切りにする。
小ねぎは小口切りにする。

鍋に牛乳以外のスープの材料を入れ、火にかけ全体を溶き混ぜる。
溶けたら火を止め、ボウルにうつす。牛乳を加え混ぜ、冷やす。

フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒める。にんにく、しょうが、なす、ニラを加えて炒める。

4にコチジャン、さとうを加え混ぜて、皿にとる。
中華麺を茹でたあと、冷水でしめ、水気をよくきる。

麺を器に盛り、冷やしたスープを注ぐ。肉みそ炒め、トマト、きゅうりをのせる。
白ごま、ラー油、小ねぎをかける。