材料をホームベーカリーに入れて一次発酵までお任せ。レーズンは後から混ぜるモードで。

一次発酵まで終わったら、生地を取り出し2等分にしてガス抜きをして丸め、濡れ布巾をかぶせて10分ほどベンチタイム。

それぞれ生地をめん棒で長方形にのばし両サイドを折り畳み3つ折りにする。片側からクルクルと丸め閉じ目を下にしっかりとじる。

うすく油を塗ったパン型に生地を入れて、2次発酵。35度で35-40分ほど。

型の上まで膨らんできたら、真ん中にクープを入れバター(分量外)を挟む。180度に余熱したオーブンで20-25分焼く。