卵を割り、箸で切るように混ぜる。（回すと泡立つ）
白身の塊は数回 箸で切る。（時間あれば こすと綺麗）

うまつゆ、水 を加えて混ぜる。

卵焼き器にサラダ油を敷く。
小皿にも油を入れ、小さく畳んだキッチンペーパーを用意。

弱め中火で熱し、1/3位の量の卵液を入れる。
焼けてきたら端っこを箸で捉えて奥から手前へ巻く。

巻き終わったら奥に移動させ、ペーパーで油を敷き直す。
二回目の卵液を入れる。一回目の下にも液が回るよう持ち上げながら。

三回目で巻き終えたらペーパーの上へ移動させ巻き簾で巻く。粗熱が取れるまで網トレーに乗せて放置。

巻き簾から出して新しいペーパーで包み、ラップで巻いて冷蔵庫へ。2、3日内には食べ切る。