熱燻 燻製チーズ
domodomo39 @cook_40095463
燻製の香りが鼻から抜けて、よく見かける６Pチーズも一段と美味しくなります。
このレシピの生い立ち
スノーピークのコンパクトスモーカーで２度失敗したので、上手になりたいと思って勉強しました。
熱燻 燻製チーズ
燻製の香りが鼻から抜けて、よく見かける６Pチーズも一段と美味しくなります。
このレシピの生い立ち
スノーピークのコンパクトスモーカーで２度失敗したので、上手になりたいと思って勉強しました。
アプリでひらく作り方
- 1
6Pチーズのアルミ箔を一面だけ残して必要に応じて風乾を行う
自分は、陰干しで１時間くらい - 2
※風乾はしなくて行う方もいますが、自分がしなかったときは苦味が強く出ました。
表面の水分を拭き取ればよかった？と疑問 - 3
風乾を終えたら、スモーカーに投入
表面に水分あれば拭き取る - 4
スモーカーにひとつまみのウッドチップを入れる
今回は桜を使用しました - 5
ウッドチップから煙が上がるまで強火にかける
- 6
蓋をして、火加減を弱火にする
- 7
５分燻製した後、火を消して５分放置したら完成です
- 8
写真の燻製部とアルミ箔部（白）でこれだけ色が違います。味もアルミ箔部は普通のチーズでした。
- 9
某サイトでは、チップの量は10分で6gと記載されていました。なので、3g程度でよいかと。ちなみに小さじ2位です
コツ・ポイント
風乾が大切！
燻製は水分が天敵
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