刺し身用のサーモン切り身(サーモンはドリップが出るのでキッチンペーパーで拭き取る)と、飛びっ子を用意する。

冬季ならばそのまま塩麹で和えますが、夏季はフライパンで炙ります。

軽く炙る(数秒)。
※写真は分かりやすく炙ってます。

塩麹で和えて余分な汁を捨てる。

皿に盛り付け飛びっ子を飾る。

サーモンを軽く炒め、数滴醤油を垂らすと、ファミマの贅沢おにぎり
鮭のハラミになります。