①ゴーヤは縦半分に切り、種を取り、5mm幅の半月切りにする。ボウルに入れて塩小さじ1/4（分量外）を加え塩もみする。

しばらく置き、水分が出てきたらしぼる。

②耐熱の器に、卵を割り入れ卵黄の膜をつぶし、軽くラップをして電子レンジ（500w約1分30秒）にかける。

半熟に固まるまで10秒ずつ増やす。

③ ②をフォークでほぐし、冷めたら①の残りの材料・調味料を合わせて味を調える。