梅はよく洗って水気を拭き取る。傷があるなら取り除いて。
ジップロックにホワイトリカーを入れ、よく振って消毒しておく。

ジップロックにお味噌を入れ、ホワイトリカーにくぐらせた①の梅を埋めるように漬け込む。
冷蔵庫で保存。

２週間～1ヶ月程度したらジップロックの上からよく揉んで種を取り出す。
消毒した清潔な保存瓶などに移し替え冷蔵庫で保存。

瓶に移し替える時はジップロックの角を切って、生クリームのように絞り出すと簡単！