ボールにポリ袋を張り、水と塩を入れておきます。

なすのガクをちぎり、ヘタをむしり取り、薄い輪切りにしたら直ぐポリ袋に入れます。

軽くもんで塩水をなじませたら、袋の空気を抜いて口を縛ります。

何か重しを乗せて10分以上おいてください。水を捨て、袋の上から水をしぼったら出来上がりです。