シンプル絶品！アマトリチャーナ・ビアンカ
Томтом @cook_40166007
パンチェッタと玉ねぎねのシンプルパスタ。
シンプルゆえパンチェッタの旨味を最大限味わえる、絶品パスタです。
このレシピの生い立ち
おいしいパンチェッタを作ったので(めちゃくちゃ簡単です)その味を引き立てるパスタを作ってみました。
シンプル絶品！アマトリチャーナ・ビアンカ
パンチェッタと玉ねぎねのシンプルパスタ。
シンプルゆえパンチェッタの旨味を最大限味わえる、絶品パスタです。
このレシピの生い立ち
おいしいパンチェッタを作ったので(めちゃくちゃ簡単です)その味を引き立てるパスタを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
パンチェッタを1センチ程の短冊切り、玉ねぎは薄切りにしておきます。玉ねぎは薄ければ薄い程良いです。
- 2
パンチェッタを弱火でゆっくり炒めていきます。
-
- 3
強火で焼くと旨味である油が出てこなくて勿体無いので弱火でじっくりゆっくり焼いてください。
- 4
油がたっぷり出てきたら大成功です。
意外と時間が掛かるのでパスタを茹でる前にカリカリにしておきましょう。 -
- 5
たっぷりのお湯に塩を入れてパスタを茹でていきます。
-
- 6
フライパンに玉ねぎと唐辛子、和風ダシを入れ、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒めます。
-
- 7
フライパンに白ワインを入れて強火にし、香りを出していきます。
-
- 8
お玉半分くらいの茹で汁を入れて、良く混ぜて乳化させます。
ワインが入っているのでその分少なめです。 -
- 9
アルデンテに茹で上がったパスタを入れ、軽く塩コショウ味を整えます。
- 10
お皿に盛り付けて、パルミジャーノを振りかけて出来上がり。
コツ・ポイント
パンチェッタをゆっくり弱火で炒めます。
強火だと油が出なく焦臭くなってしまうので注意してください。
つくれぽ
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