トンカツ用肉は脂身に数カ所切り込みを入れておく。塩胡椒をふり薄力粉をまぶす。玉ねぎはすりおろして軽く水気を切る。

フライパンにオリーブ油をひいて、中火で豚肉の表面に3分焼き色をつける。裏返して2分焼く。

キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、すりおろした玉ねぎと【A】加えて煮立たせたら、弱めの中火で豚肉に煮からめる。