乾燥大豆ミートは袋の表示にそって戻す。

なすはヘタをとり１ｃｍ角に切り、水にさらす。ズッキーニも１ｃｍ角に切る。(Ａ)は合わせる。

フライパンにサラダ油を入れて、玉ねぎ・にんにくを炒める。香りがでたら大豆ミートを加える。

ナス・カットトマト・(Ａ)の順に入れて水分がなくなるまで煮る。

皿にごはんを盛り、ドライカレーをかけ、中央をくぼませてゆで卵を飾る。洗ったベビーリーフを飾る。