切り干し大根は軽く洗い流し、15分ほど水にさらす。油揚げもお湯で油抜きをする。

人参を細切りにする。油抜きした油揚げも軽く絞り、細く切る。

フライパンにサラダ油を少量ひき、ザルで水を切った切り干し大根、にんじん、油揚げ、しめじを炒める。

水と調味料を全て入れ、水分が飛ぶまでゆっくりぐつぐつ煮る。

大根に味が染みたら出来上がり。