お好みで鶏ももと胸肉をミックスしてもよい。ももの方が筋があるけど旨味があって美味しい

最初に卵2個だけでかき混ぜます。淡白な鶏むねだってこの味付けでしっかり味が付きます。

すりおろし生姜は生でもいいし、出来合いでもいい。

ニンニクもしかり、おろしてもいいし、市販のものでもOK。

表の＊印をグラムを計って一緒に合わせておく。別のボールにコンスターチを計っておく。

合わせるとこうなる。

コーンスターチがベストだけど、無ければ、片栗粉でもよい。

全て、混ぜ混ぜすることになる。冷蔵庫に保存。最低3時間から一晩浸け込む。

その時間が経過してこのように落ち着くが、揚げるときは、もう一度混ぜ混ぜする

網を敷き、又はペーパーで油を切る・・

盛り付けは自由に・

キュウリで「亀さん」を作ったけど、頭が取れて「丁子」の目だけが”調子”悪い。

弁当屋さん用なので、本来は味付けが
濃い。比較的塩分控えめに分量調節したが、、お好みで。

オードブルにも使える。35年前のレシピが今でも生きていた。食べると分かる。

骨付きでは、骨に沿って包丁を入れ、肉と筋を離し、少し筋をたたいて切るとなお良し

鶏手羽、手羽先、手羽元などにも色々使える。骨付きに包丁を入れるのは味が浸みやすく、火が入りやすく。

骨付きでも同じ味付けやり方でOK。最初は卵2個だけで混ぜ混ぜする・・

骨付きの手羽先と手羽元をミックスしてもOK。

味が染みてこれまた美味しい。おつまみ、おかずに最適。

骨のてっぺんに銀紙など巻くと、手が汚れないし、豪華になるかな。

鶏ももを骨に沿って包丁を入れ、少し広げて、皮を含め包丁の先でたたいてスジを切る

少し縮まるけど、火が入りやすくなる。

竜田揚げにも応用が出来る・・・

パン粉付けや、食パンを小さな四角のクルートン形に切って衣にしてもサクサクして美味しい