玉ねぎを薄切りにする。厚さは2〜3ミリくらい。

ジャガイモは半月切りで、厚さは5ミリくらい。

中弱火で鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れたら軽く塩をふってじっくり炒める。

じゃがいもを入れて透明になるまで炒める。

水、ブイヨン、塩、胡椒を入れてじゃがいもに火が通るまで煮込む。

じゃがいもに火が通ったら火を止めて粗熱をとる。

冷めたら牛乳と一緒にミキサーにかける。

最後に生クリームを入れてもう一度塩、胡椒で味を整え、冷蔵庫でしっかり冷やす。

器に入れたら乾燥パセリやブラックペッパーで飾って完成。