<前日の夜や当日の朝>水を張った小さなボウルに、干ししいたけを軸を下にして浸し、冷蔵庫に入れておく。

<当日>米を洗ってザルに上げておく。

干ししいたけは、軸を切り落として細切りにする。もどし汁は使うので捨てない。

ゴボウは包丁の背で土や皮をこそげて、ささがきにして水にさらす。ニンジンはささがきか、短めの短冊切り。

肉は1cm角に切る。

鍋に干ししいたけのもどし汁、水気を切ったゴボウ、ニンジン、肉、●調味料を入れて、中火で煮る。

野菜が柔らかくなったら、ザルに具材を、ボウルに煮汁を分けて入れる。

炊飯器に米と具材をを入れる。煮汁と水を合わせて【400ml】にして炊飯器に注いで炊く。

炊き上がったら、満遍なく混ぜる。