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ナスの揚げ浸しピリ辛バージョン
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ナスの揚げ浸しピリ辛バージョン-レシピのメイン写真

ナスの揚げ浸しピリ辛バージョン

イネムリトラ
イネムリトラ @cook_40345059

夏だから辛めのナスが食べたくて
冷めても美味しい
このレシピの生い立ち
青唐辛子の使い道を考えて入れてみた

夏だから辛めのナスが食べたくて
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ナスの揚げ浸しピリ辛バージョン

イネムリトラ
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夏だから辛めのナスが食べたくて
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材料

2人分
  • 麺つゆor本だしつゆ アゴダシの半分くらい
  • お酒 お玉1
  • ミリン お玉1/5
  • 砂糖 スプーン2杯くらい
  • ナス 2〜3本
  • 青唐辛子 1本
  • ピーマン 2個
  • 水 適量
  • アゴダシつゆ(そうめん用の) お玉1/4
  • サラダ油 揚げるのに必要な量
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作り方

  1. 1

    出汁作り
    鍋に麺つゆ、お酒、ミリン、アゴダしつゆと砂糖を入れて煮きる

  2. 2

    ナスは1口よりも大きめで切る、青唐辛子はヘタを切って、ピーマンは一口くらいに切る

  3. 3

    青唐辛子は2分、ナスは1分、ピーマンは30秒くらい揚げる

  4. 4

    揚げた青唐辛子を5ミリくらいに切って出汁に投入

  5. 5

    3を1の出汁に入れて沸騰させる
    味見して砂糖や水を調整してできあがり

コツ・ポイント

青唐辛子揚げると刺激強いんで、換気扇強でメガネとマスクした方がいいです、目と鼻が痛くなる。
青唐辛子がめちゃくちゃ辛いんでお砂糖多めでも大丈夫、肝試しで青唐辛子食べると喉が焼ける(^^;)

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イネムリトラ
イネムリトラ @cook_40345059
2022/08/19 17:23に公開
呑兵衛の暇なおっさん
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このレシピのキーワード

揚げびたし なす ピーマン 青とうがらし 酒 そうめん

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