ナスの揚げ浸しピリ辛バージョン
夏だから辛めのナスが食べたくて
冷めても美味しい
このレシピの生い立ち
青唐辛子の使い道を考えて入れてみた
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出汁作り
鍋に麺つゆ、お酒、ミリン、アゴダしつゆと砂糖を入れて煮きる
ナスは1口よりも大きめで切る、青唐辛子はヘタを切って、ピーマンは一口くらいに切る
青唐辛子は2分、ナスは1分、ピーマンは30秒くらい揚げる
揚げた青唐辛子を5ミリくらいに切って出汁に投入
3を1の出汁に入れて沸騰させる
味見して砂糖や水を調整してできあがり
青唐辛子揚げると刺激強いんで、換気扇強でメガネとマスクした方がいいです、目と鼻が痛くなる。
青唐辛子がめちゃくちゃ辛いんでお砂糖多めでも大丈夫、肝試しで青唐辛子食べると喉が焼ける(^^;)
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