使用する芋によって、ねっとり感と甘さは激変します。紅はるかが干し芋に最適でオススメ。ネットで5kgを箱買いしました。

炊飯器で炊きます。皮をピーラーで剥き、両端カット。炊飯器に入るだけ入れて、水を5合の目盛りまで入れる。普通モードで炊飯。

炊飯が終わったら、すぐに保温を切って、炊飯器から出し、芋が冷めるまで放置。

冷めたら芋を切ります。約1cmの厚みがオススメ。私はワイヤーのスポンジカッター使用。きれいに切れてめちゃくちゃラクです。

設定は50℃で4-5時間。2時間したら、芋を上下裏返し、上の段と下の段を置き換える。入れ替えは面倒だったら省いてもOK。

じっくり待ちます。

ねっとり甘々の無添加干し芋の完成です。途中、つまみ食いしたけど、さつま芋7本で850gできました。

完成したら、保存袋か容器に入れ、冷蔵庫へ。3日以内に食べ切れないものは冷凍庫へ。

※電気圧力鍋のクックフォーミーでも炊いてみました。皮を剥いたさつまいも1.2kg、ひたひたより少し少ない水、加圧25分。