茄子は縦半分に切り、耐熱容器に入れて600Wレンジで2分加熱する。その後、茄子をひっくり返して再度3分加熱する。

茄子をレンジに入れている間に、薬味タレを作る。生姜と大葉はみじん切りにし、保存容器に入れて調味料と合わせる。

熱い茄子を菜箸で裂きながら2に入れて10分以上馴染ませる。茄子は包丁で切るより裂いた方が歯触り良く味も染みます。

すぐに食べても美味しいですし、多めに作って冷蔵庫で冷やし、翌日食べても美味しいです。