豚バラ肉２００ｇ入りを用意。

白菜は１／４カットで購入したもので，葉を２枚程度使用。

小えびは冷凍むきえびを使用（我が家常備）。

たけのこは水煮を使用。（我が家常備）

乾燥きくらげを使用。業務用店舗で７０円程度でした（我が家常備）。

うずらの卵は水煮を用意（６こ入り）。

豚肉はやや細かめに切り，★調味料を入れて混ぜ，下味をつける。

冷凍小えびを湯通しして，湯切りしておく。

きくらげは熱湯で通常時間の１５分で戻し，食べやす大きさに手で裂いておく。

白菜の白い硬い部分は縦に半分に切った後，横では斜めに刃を入れてスライスする。

にんじんは火が通りやすいやや薄めにスライスする。

玉ねぎを薄切りしておく。

◎の調味料を合わせておく。

☆水溶き片栗粉を準備しておく。

フライパンに油を敷き加熱し，下味をつけた豚肉を炒める。

豚肉に火が通ったら，にんじん，玉ねぎ，きくらげ，たけのこを入れて炒める。

にんじんに火が通ったら，白菜と小エビを入れ，さっと炒める。

なじんだら，◎合わせ調味料を入れて，炒める。

なじんだら水溶き片栗粉を入れ，混ぜながら沸騰させて煮込む。

とろみが出始めたら，うずらの卵を入れ加熱する。（あんを硬めに仕上げまず）

あんのとろみが整ったら火を止めてごま油を入れて仕上げる。

ごはんの上に盛り付けて完成。お好みで酢を入れるのも良いです。