牛すじ肉の煮込み ストロングスタイル
ぎしを @cook_40233021
牛すじ肉のみのストロングスタイル
このレシピの生い立ち
・オッサンの食卓
・ネット上等で、諸先輩方が作られているレシピを、参考にさせていただきました
牛すじ肉の煮込み ストロングスタイル
牛すじ肉のみのストロングスタイル
このレシピの生い立ち
・オッサンの食卓
・ネット上等で、諸先輩方が作られているレシピを、参考にさせていただきました
作り方
- 1
○下茹で1発目
牛すじ肉を鍋に入れ、たっぷりの水(分量外)を張り、強火に掛ける -
- 2
煮立ってきたら、中火にする
灰汁を取りながら、5分ほど茹でる -
- 3
茹で上がった2をザルに取り出して、水で洗い流す
- 4
○下茹で2発目
新しい水(分量外)に、3と「ネギ頭と愉快な仲間達」を入れる
中～弱火でコトコト30分ほど煮る -
- 5
茹で上がった牛すじ肉をザルに取り出して、そこそこの大きさに切る
-
- 6
圧力鍋に、5と出汁を入れる
-
- 7
6の圧力鍋を強火に掛ける（高圧メモリ）
蒸気が上がり圧が掛かったら、弱火にし、30分加圧 - 8
30分経ったら、火を止める
圧が抜けるまで、自然放置 -
- 9
完成！
※薬味の類は、お好みでどうぞ -
コツ・ポイント
・下茹で時に「粒胡椒」というパワーワード。イタリアン調理人の友人に教わりました
・味付けは、白だしだけ
・白だしの塩分具合に応じて、分量を調整して下さい
・圧力鍋の取扱いは、慎重にお願いいたします
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